Home

  
 Tin Úc
 Thời sự
 Nhân vật
 Chuyện đời thường
 Pháp luật
 Phụ nữ
 Gia đình
 Văn nghệ - Điện Ảnh
 Văn Thơ
 Sinh hoạt Cộng đồng
 Nhịp cầu Dân Việt
 Thư giãn
 Gia chánh - Mẹo vặt
 Web link
 Liên lạc


Links:
- KienThucVoThuat.com
- Damau.org

 
  Gia chánh - Mẹo vặt
Cốm dẹp trộn dừa
21/09/2007
 
Các mợ ơi,
Chèn ơi, hồi tuần rồi có mợ nào gọi điện thoại vô tòa soạn, hổng biết ông địa khiến xui sao mà lúc chuông reo inh ỏi mọi người đều bận tay chỉ có mình ông chủ bút là quỡn nên ổng bắt điện thoại, nghe hỏi thăm Út Bầu ổng cười quá xá. Tại sao ổng cười, các mợ biết hông, là bởi vì trước giờ ổng chỉ nghe nói lại chớ chưa nghe trực tiếp độc giả nào gọi tới nhắn Út tui chỉ món này món nọ hết.

 


Nghe xong, ổng gọi cô Ký Điệu lại, biểu về nhắn với Út Bầu là từ rày sắp lên phải nấu nướng cho công bằng chớ nấu toàn món mặn, món nhậu, nghĩa là nghiêng về mấy cậu quá coi hổng được, phải nấu chè, làm bánh, ép bánh lọt cho mấy mợ thưởng thức với. Điển hình là ngay trong tuần tới phải làm cốm dẹp trộn dừa theo lời yêu cầu của một mợ độc giả.

Cô Ký Điệu ngay chiều hôm đó chạy thẳng tới nhà Út tui, truyền lại lời của ổng. Út Bầu tui nghe qua mà ứ hự. Thiệt tình hổng phải Út tui thiên vị gì mấy ông, chẳng qua trời cho thân hình tròn trịa, lại thích làm bạn với ông Táo nên càng lúc càng núc ních. Ý là hổng dám ăn nhiều mà còn vậy, nay lại nếm chè nếm bánh chắc Út tui thành bao chỉ xanh chớ hổng chơi.

Nhưng nói thì nói vậy, ngẫm lại mợ nào đó cũng có lý. Ngày thường ăn cơm thì cuối tuần phải có chè xôi bánh kẹo con nít nó mới vui mà người lớn cũng hài lòng, mình mới được tiếng là bà nội trợ khéo, phải hông các mợ.

Vậy thì hôm nay Út Bầu tui sẽ làm cốm dẹp trộn dừa đãi các mợ một bữa nghen.

Cốm dẹp ở quê mình là cốm tươi, cốm mới nên hột cốm mềm mụp, trong veo ngó thấy thương hết sức. Dừa nạo cũng là dừa tươi, vừa thơm vừa béo, dù làm chưa khéo dĩa cốm cũng thơm ngon. Còn bây giờ cốm khô đóng bịch, dừa nạo đông lạnh, ăn cho đỡ nhớ đỡ ghiền chớ độ ngon kém xa, phải hông các mợ.

1/. Vật liệu:

- 1 bịch cốm dẹp. Khi mua cốm, đây là kinh nghiệm của Út tui, các mợ mua cốm trắng chớ đừng mua cốm xanh. Cốm trắng mềm, vụn nhiều, làm chưa quen tay dễ bị nhão còn cốm xanh cứng, khô nhưng hơi đắng vì được ướp màu chớ hổng phải lá dứa.

- 1 gói dừa nạo đông lạnh

- Đậu xanh, đường cát trắng.

2/. Cách làm:

- Cốm mua về trút ra rá dầy, lượm bỏ những hột nát, thổi cho sạch bụi.

- Bắc nồi nước lên bếp, nước đừng nhiều quá, mở lửa vừa. Nước vừa bốc hơi, để rá cốm lên miệng nồi, rắc chút nước ấm cho mềm, vừa hong vừa lấy nĩa xới xới cho cốm tơi ra. Cốm vừa mềm nhắc xuống.

- Lấy một phần dừa nạo, chế nước nóng vô, vắt lấy nước cốt, cho vô nồi bắc lên bếp, nấu vừa nóng già cho đường cát vô quậy đều, nếm vừa ngọt là được.

- Rưới nước dừa đường vô cốm, vừa rưới vừa lấy tay trộn cho đều. Nhắm nước đường vừa đủ, đừng rưới nhiều quá cốm sẽ nhão.

- Lấy chừng hai nắm đậu xanh, cho vô nồi nấu vừa chín, hơi khô. Tán đậu cho nhuyễn, nắm lại cho chặt rồi lấy dao xắt mỏng, làm như kiểu xôi vò.

- Cốm trộn nước dừa xong để cho khô, rắc đường cát vô trộn đều xong bắt nồi lên bếp hong lần nữa cho thiệt chín mềm.

- Rải cốm ra nong để thật nguội, rắc đậu xanh vô, vừa rắc vừa trộn cho đều.

- Múc cốm ra dĩa, rải dừa nạo lên mặt.

Cũng có người chỉ trộn cốm với đường cát, dừa nạo mà không trộn đậu xanh, tùy ý các mợ thích làm kiểu nào thì làm. Trộn với đậu xanh thì ăn không dính răng, các mợ à.

Cốm dẹp trộn dừa là món quà ngon, tuy bình dân nhưng cần sự khéo tay thì hột cốm mới dẻo mà không dính cục (à, nói tới đây Út tui mới nhớ, để cốm khỏi dính cục, các mợ nhớ nhễu vài giọt dầu ăn hay dầu ô liu vô nghen.) Cốm mềm, dẻo quẹo vừa ngọt vừa thơm vừa béo, ăn hoài hổng ngán các mợ ơi.

Chúc các mợ thành công nghen.

Út Bầu

 
Print | Back
Bài khác:
  »» Cá chẽm sốt chua ngọt (14/09/2007)
  »» Gà nướng kiểu Úc (14/09/2007)
  »» Cà Ri Chay (14/09/2007)
  »» Bún bung kiểu Bắc (14/09/2007)
  »» Lẩu cháo (14/09/2007)
  »» Các món ăn ngon bổ rẻ (2) (10/08/2007)
  »» Gà Tiềm Bát Bửu (13/07/2007)
 

 

 

  Office: Level 1, 10 John St - Cabramatta NSW 2166 - Tel: (02) 9728 1666 - Fax: (02) 9728 1600
© 2013 DanViet Newspaper- Email: info@danviet.com.au. Webdesign by VietNet